大酱中的大豆中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等，都是酱的主要营养成分。酱的质量好坏首先取决于大豆的品质，选取优质的大豆是生产酱的最基本条件大酱机械，所以要求大豆蛋白质含量高，比重大，干燥无霉烂变质，颗粒均匀无皱皮，元僵豆(石豆)、青豆山东省大酱机械出口企业，皮薄，富有光泽，无泥砂。杂质少
同时，在生产过程中杜绝了蚊蝇及其他害虫的侵入大酱机械青岛众悦公司生产，减少了大气中烟尘的污染，避免了雨水、风暴对半成品的腐蚀，提高了产品质量。有企业在生产技术上借鉴日本高含稀态发酵技术，改变了传统母子酱油生产自动化水平低、产量小的现状大酱机械皮带输送机干洗机，使母子酱油不仅营养，而且更卫生和安全，生产量达到几千吨。还有企业将失传了50多年的“酱窝油”“头道鲜”等产品又开发了出来。
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