2、辅料：香葱适量、姜适量。
3、配料；精盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量。
4、把洗净的排骨放进烧开水的锅里焯一下，以便更好的去掉血腥味。
5、把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里，放进姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢炖1个半小时。
6、把土豆皮去掉，切成块；香葱/香芹切末备用。
7、切好的土豆，由于不立即放进去煮，因此放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉，否则土豆丝会变色。
8、1个半小时后，把土豆沥干，倒进去，大火煲沸，改小火慢慢煮半小时左右，中途添加点精盐。
9、快好时改大火，调入适量鸡精、胡椒粉，倒入香葱/香芹搅匀即可关火。