餐饮业的经营通常有以下七个方面指标，即：经营营业收入，经营直接成本，餐厅托管，人力和人力资源费用，能源费用，设备维护费用。餐厅经营是否有利可图，关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。
承包优势
a、规范的食堂管理，山东地区餐厅托管 ，全新的经营理念，枣庄餐厅托管，让员工伙食问题得到专业服务。
b、承包经营丰富，实力雄厚，专业解决食堂内部各种弊病，减轻企业对食堂的负担责任。
c、可先预付伙食费，实施先吃饭，后付钱的灵活承包方式。
d、连锁经营，货源统一，价廉物美。能长期保证优惠的价格，高质量的伙食。
   以质量出效益，以质量得实惠。
   薄利多销是我们的原则，强大的实力是我们服务的保证。
食堂管理制度内容 ：一、留样有专人负责，建立食物留样记录。二、留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。三、配备专用留样冷藏柜。温度设置为摄氏0度一6度。四、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。五、留样置放、相互间有一定距离，不叠放，餐厅托管规格，避免留样食品相互间受感染。六、对违规行为，追究责任，按有关规定处理。
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