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牛蒡是一种营养价值很高的食疗保健蔬菜，在我国分布广泛，野生和栽培均有。
人们主要食用牛蒡的肉质根。
牛蒡享有蔬菜之王的美誉，一直被公认为营养价值极高的特种保健蔬菜，出口至日本、韩国、东南亚地区。
现代医学证明：牛蒡含有牛蒡苷、蛋白质、挥发油、生物碱、菊糖、维生素b1、维生素b2、及人体所需的多种氨基酸、药用和食用价值都较高。
在牛蒡栽培开始的几年，由于生产量少，外贸收购量大、价格较高，种植的经济效益高，每亩产值超过1万元，成为菜农致富的捷径。
因此，大大刺激了农民的生产积极性，随后生产面积剧增。山东省苍山县自1989年起引种牛蒡，面积不断扩大，现已成为中国最大的牛蒡生产和加工基地，是著名的牛蒡之乡。
牛蒡的国内市场尚未开发，国人极少有食用习惯。
这与牛蒡栽培时间短，上市供应量少，尚不了解其营养价值有关。
开发国内消费市场，是牛蒡产业做大做强所必须。
牛蒡作为药食两用的保健蔬菜，在食品工业、烹饪以及中药等另有有着非常广阔的市场开发前景。
山东超伟保健品有限公司
张先生
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