其温和的味道和易于处理的特性使其被用作香料和医药产品的载体和稳定剂。 乳糖不直接添加到许多食物中，因为它的溶解度低于其他常用糖类。
乳糖顾名思义就是指存在乳汁中的一种糖类，糖类从结构上分为单糖、双糖和多糖，单糖是不能被水解的糖，比如葡萄糖就是单糖。乳糖是一种双糖，也就是由两分子单糖组成，包括一分子的葡萄糖和一分子的半乳糖，存在于人、牛羊等哺乳动物的乳汁中。
英文名称:d-lactose
中文别名:d-乳糖
英文别名:(2r,3r,4s,5r,6s)-2-(hydroxymethyl)-6-[(2r,3s,4r,5r,6r)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)tetrahydropyran-3-yl]oxy-tetrahydropyran-3,4,5-triol; d-glucose, 4-o-beta-d-galactopyranosyl-; milk sugar; (+)-lactose; 4-(beta-d-galactosido)-d-glucose; brn 0093796; ai3-08876; 4-o-beta-d-galactopyranosyl-d-glucose; fast-flo lactose; lactin (carbohydrate); lactose; 4-o-beta-d-galactopyranosyl-beta-d-glucopyranose;4-o-beta-d-galactopyranosyl-d-glucopyranose
cas号:63-42-3;1336-90-9;200734-90-3;36570-80-6;89466-76-2;73824-63-2
分子式:c12h22o11
分子量:342.2965
【含量测定】照高效液相色谱法（通则0512）测定。
色谱条件与系统适用性试验 用氨基键合硅胶（或氨基键合聚合物）为填充剂；以乙腈-水（70∶30）为流动相；示差折光检测器；参考条件（柱温为30℃，检测器温度为30℃）。取乳糖对照品与蔗糖对照品各适量，精密称定，加水溶解并稀释制成每1ml各含5mg的溶液，取10μl，注入液相色谱仪，乳糖峰与蔗糖峰的分离度应符合要求。
测定法 取本品适量，精密称定，加水溶解并定量稀释制成每1ml约含乳糖5mg的溶液，精密量取10μl，注入液相色谱仪，记录色谱图；另取乳糖对照品适量，同法测定，按外标法以峰面积计算，即得。
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