1、低筋面粉80克， 转化糖浆64克， 枧水1.5克，绿豆沙馅360克，鸡蛋液少许。将低筋面粉、转化糖浆、枧水、植物油放入大碗内将低筋面粉、转化糖浆、枧水、植物油放入大碗内，拌匀后盖上保鲜膜静置1小时，将饼皮分成18克一个小剂子，馅料分成45克一个，取一块饼皮压扁，放上绿豆沙馅料，然后用虎口慢慢的收口，把馅料包起来，收口向上，然后搓圆，将包好的月饼放入模具里，用力把它压实，再轻轻一推月饼模，月饼坯即可出来，烤箱预热180度，放中层烤5分钟定型，入炉前要喷水，待月饼定型后再取出刷鸡蛋液，再放入烤箱烤10分钟左右，至表面上色即可出炉。
2、月饼皮 200g，普通面粉 200g，糖浆 150g，枧水 3g，植物油 60g，月饼馅 800g，绿豆泥 800g。首先称好做月饼的食材，转换糖浆，植物油，梘水都放入一个碗里搅拌均匀，然后倒入面粉里。把面团和均匀就可以，不可过分搓，保鲜膜包起来，松弛静置2小时以上。绿豆泥分40g一个，搓圆，20个;月饼皮分20g一个，搓圆，月饼模具刷一层薄粉，把月饼馅包入饼皮中，包圆，压进模具，然后把月饼压出来。烤箱预热200度，烤5分钟即可。
3、月饼粉250克，绿豆馅600，转化糖浆 40克，玉米油50克，蛋黄1个，梖水10克。转化糖浆、梖水、玉米油按顺序放，用打蛋器搅拌均匀。倒入月饼粉，揉成光滑面团，放冰箱冷冻1个小时。把绿豆馅分成23个圆球状，每个30克。面团也是分成23个圆球状，每个20克。面团按扁，放入绿豆馅，捏成圆球后沾点面粉。放入模具成型后放入烤箱，刷上蛋液烤箱200度烤5分钟即可。