酿酒白酒设备如何去除酒中有害物质

2026/2/24 7:33:59发布21次查看

酿酒白酒设备
一、杂醇油、醛类
杂醇油是酒的芳香成分之一，但含量过高，对人们有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头痛，其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油的沸点一般高于乙醇(乙醇沸点为78℃，丙醇为97℃，异戊醇为13l℃)，
酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。在用谷皮、玉米芯及麸糠做辅料时，蒸馏出的白酒中糠醛及其它醛类含量皆较高。
解决方法：
在用自酿白酒设备烤酒时，严格控制流酒温度，进行掐头去尾，以降低酒中杂醇油和总醛的含量。

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