在配料中要确定物料的干固物平衡和还原料平衡两种平衡关系。配料中加入的各物料干固物的总和应等于成品中的干固物加上在生产过程中损耗的干固物的总和。
成品中的还原糖有两个来源：一是加入物料的还原糖；二是在化糖和熬糖过程中产生的还原糖。这两种还原糖的总和即是成品中的还原糖。物料中的还原糖可借助化验室的分析而莸得数据；生产过程中产生的还原糖量须根据本厂的经验和淀粉糖浆的酸度来确定。
传统是手工包装糖果既费时，紫皮糖生产设备，又浪费人力，紫皮糖设备，包装出来的糖果也因人而异，这样的生产方式既不规范，也不能满足人们日益增长的需求。随着糖果制作多样化以及人们对于糖果的喜爱，紫皮糖设备，各式各样的糖果在我们日常生活中的消费量非常大。几乎所有糖果都需要包装后才能进行销售，这给包装行业带来了新的挑战。自动化技术不断不断成长，各类机械设备逐渐有了自动化功能。因此传统的包装机械必将淘汰，随之而来的是自动化包装机的时期。
糖果是以砂糖和淀粉糖浆为主体，经过熬煮，配以部分食品添加剂，再经调和、冷却、成型等工艺操作，构成具有不同物态、质构和香味的精美而耐保藏的甜味固体食品。多数经过包装后成为一种既卫生又美观并便于携带的食品。
糖果的花色品种繁多，分类方法也很难统一，国内有几种分类方法。具体可按糖果组成、性质和工艺不同来分类。
按软硬性质可分为硬糖，紫皮糖设备厂家，半软糖和软糖；
按工艺不同可分硬糖，夹心糖，充气糖，乳脂糖和凝胶软糖。
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