各个部位的羊肉吃法
羊经宰杀后，除头、尾、血、蹄及脏器等另行应用外，身体部分因部位不同而质量不同，无锡羊排，烹调应用也不同，需予分档分割取料。各地分档取料大致相同，名称或有差别，分类如下：
上脑。在颈之后、肋部前上端。肉质较嫩，宜爆、炒、烹、熘、涮，也可供切成片、丁或绞馅。如“葱爆羊肉”“炒羊肉丝”“炸烹羊肉”等。
     颈肉，又称脖颈、脖子肉、蝴蝶肉。肉质较老，夹有细筋，色深红。可用于红烧、煮、酱、炖以及制馅等。
　　葫芦头。羊脖子处下垂的两个肉球，羊排批发，因形似葫芦头，故名。可供烧、烩。
吃羊肉的禁忌有哪些
1、部分病症忌食羊肉
　　经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
　　2、不宜与醋同食
酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
　　3、忌与西瓜同食
　　吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，羊排哪家好，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。
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