2、柚子皮，瘦肉切块用生抽生粉拌匀。
3、柚子皮切厚块，因为是红烧 可以切厚些，切好浸泡2、3小时，中途多挤次水分 以减少苦味。或直接放开水锅里灼10-15分钟，再挤洗几次就可以了。
4、青红辣椒切丝。
5、热油锅放肉片炒变色。
6、放柚子皮翻炒下。
7、调味，生抽，糖，适量盐（也可不用）。
8、放够调料加适量清水混合好。因为柚子皮很吸水分，如果不混合好，直接倒如酱油，局部的柚子皮会吸收过多的调料。导致着色不均匀。
9、混合好的调料和水到入锅里。盖上锅盖焖煮。
10、煮至柚子皮软绵，放入辣椒丝。翻炒至辣椒丝变色即可起锅。