相对于鸡蛋，鸭蛋的腥味更重，用盐水腌制，可以达到去腥的效果，从口感上来说，腌制后的鸭蛋更香嫩可口。中医学认为，咸入，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更能起到养的作用。而且，鸭蛋经过腌制，还具有更好的营养。本品含有丰富的脂肪、蛋白质和各种*必需氨基酸，还含有多种矿物质，如钙、磷、铁和*必需的各种微量元素和，而且*易被*吸收。另外，生蛋黄中的脂肪因与蛋白质结合而不含油脂，长时间腌制，蛋白质就会变性，而与脂肪分离，脂肪堆积成蛋黄油，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。鸭鸡蛋中含有丰富的营养物质，包括蛋白质、磷脂、维生素 a、维生素b2、维生素b1、维生素d、钙、钾、铁、磷等。鸭鸡蛋里的蛋白质能为*提供营养和能量。
咸蛋黄，别再散发魅力了
我们是咸蛋黄，我们坚信咸蛋黄配任何东西都好吃！
孩提时代要吃咸蛋黄，一般只有两个时间段，即端午粽子和中秋月饼。
每一口吃到咸蛋黄时，都要轻轻咬一口，确保每一口都能恰到好处地咬上咸蛋黄和配料。关于从月饼和粽子中直接挖出咸蛋黄来吃这件事，当然也是做过的，要不然怎么会在被打后吃得这么温柔小心？
首先打开咸蛋黄新天地的菜是咸蛋黄卤南瓜，蛋黄粘着咸香甜的南瓜，带着甜甜的甜味，南瓜的外皮微微酥脆，而咸蛋黄的油脂则带着淡淡的清甜。
吉祥馄饨，在刚开始时，一道咸蛋黄馄饨就惊艳了多少学生。神奇的咸咸的蛋黄肉松青团，排到了怀疑人生，让苹果店的都来了。
这种诱人的菜式，不过是咸蛋黄派有组织的一部分，近来咸蛋黄的手法日趋成熟。洛阳菜老爷爷咸蛋黄鸡翅只能算是勉强跟上潮流。把咸蛋黄酿在五花肉或肥叉烧中的做法，堪称(热)富到流油的吃法！而至于把十多个咸蛋黄磨碎，直接制成咸蛋黄酱，是咸蛋黄派家家供奉的黄金“流沙”。
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咸蛋黄批发——广州回味源蛋类食品有限公司是专门生产烘焙用蛋黄批发、红心咸蛋黄批发的。
咸味蛋黄酱把已腌好的蛋黄挖出来，把表面的盐及淀粉洗净，可用白酒泡上几分钟去腥，也可不用，放入烤箱170度15分钟。上锅蒸熟无烤箱哈，再放入料理机打碎，可细嫩一些也可有微粒感，橄榄油在锅中加热后，再倒入打碎的咸蛋黄。翻炒均匀，直至出现泡沫即可关火，装入干净的玻璃瓶中密封保存即可一周，所以酱一次不要做得太多。爱吃蛋黄酱的方法之一是，早上起来拿一片全麦吐司，烘焙店咸蛋黄加工厂，把蛋黄酱涂在上面，烘焙店咸蛋黄现货销售，然后放到烤箱里170度5-6分钟，取出后即可出锅，脆香。咸味蛋黄虾豆腐豆腐干要用嫩豆腐，郑州烘焙店咸蛋黄，切成一块儿，咸蛋黄用汤匙压碎，虾子洗净后，只取虾仁用盐、胡椒粉腌制。
起锅，加入适量食用油，油热后先将咸蛋黄碎翻炒片刻，加入一小碗开水，熬煮约30秒。把腐竹放进锅中略煮，放虾仁，继续煮，加入盐、胡椒粉等，煮至虾仁变色，煮2-3分钟，加一小碗底淀粉水勾芡。再煮沸后撒上葱花，即可关火装盘即可食用，午餐也可以吃哦，富含蛋白质，再来点蔬菜！加盐蛋黄藜麦饭团藜麦饭团做主食*棒，加上咸蛋黄的香味，煎到更赞！藜米面是先蒸后不加盐的，如果味道清淡的话就可以了。
加适量盐的蛋黄与料酒蒸熟，取一小碗，将海鲜酱油与低脂油醋汁混合均匀，再以小碗和适量清水沾手。将藜麦饭揉成团再压扁，放入豆沙或肉松，再加入一粒咸蛋黄进去，包好团圆，刷上一层抹上油纸的烤盘。面可再撒上一些芝麻，然后放入烤箱180度10-15分钟即可，还没取出香味就已经*过来了，赶紧吃吧！咸蛋黄和肉松是很常见的搭配，与豆沙搭配起来可能味道有点怪异，毕竟每个人的口味不同，可以尝试一下，看看自己喜欢哪一种。鸡蛋黄馅青团、蛋黄粽子、蛋黄酥等，特别是马上就要到端午节了，无论您是吃青团还是粽子，都可以用咸蛋黄做馅。
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四种腌制鸭蛋的方法，简单方便，味道不咸，个个蛋黄起沙还流油
如皮蛋、盐蛋等，要提前腌制。这个吃咸蛋的方法也很流行，很多朋友大概都知道咸蛋的腌制方法，但由于方法很多，制作时难免有些犹豫，也不知哪一种方法更好，做出来的鸭蛋黄更容易起沙。
咸鸭蛋批发小编总结了4种腌制盐蛋的方法，觉得都不错，分享一下，如果有喜欢自己动手的朋友，看看哪种合适，选择简单的腌制方法。
1、用米醋和盐腌制，这个方法比较简单，吃多少腌多少。鸭鸡蛋洗净，晾干，加入米醋，米醋浸鸭蛋。用清水浸泡10分钟，可杀灭鸭蛋表皮上的*。把它捞起来就在细细的盐里裹上一层，让它们全部裹上盐。包好盐包后，装进保鲜袋，将袋子扎紧，放进冰箱保鲜室，大概二十五至三十天，鸭蛋基本就可以吃了，蒸熟后看起来个个流油，香喷喷！
2、将新鲜鸭蛋用干布擦净，再用水煮沸，烘焙店咸蛋黄牌子，将葱花打成结，再将老姜、花椒、盐一起放入锅内煮成盐水。在这些里面佐料的数量可以根据鸭蛋的多少而定，在盐水冷却后，再加入适量白酒，白糖，味精，调成盐水，装入罐中，罐用玻璃或者陶瓷的，用白酒消毒。将盐蛋擦干后，放入罐内密封，等约30分钟后，就可以打开煮着吃了，这样做出来的咸鸭蛋也是个个起沙流油。
3、可以用卤水来腌制，卤水的熬制不用麻烦，买袋装或者自己配料都可以，卤汁做好了！加入适量白酒，入一个干净、消毒的罐子！鸭蛋擦洗干净后，放入罐中密封，也需要一个月左右才能煮着吃。
就是用黄泥或者面粉包鸭蛋来腌制，这种方法一般都是一些商家用来做出售的方法，将鸭蛋擦干净，用酒或者米醋泡一下，然后用面粉或者米醋泡一下，然后把黄泥或者面粉包在鸭蛋上用盐来调制，然后用面粉或者面粉包起来。气温还不能高，放一个月左右可以吃，这个方法也很好。
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