食堂承包采购方面注意事项下面说一下泰鑫食堂承包公司采购方面注意事项：1、采购员需经常与主管、厨师沟通，准确地完成食堂所需物品的采购工作，确保各项工作能够正常开展；2、采购员必须坚持“企业员工安全健康高于一切”的原则，把好食品质量关；3、采购员要随时掌握市场行情，合理搭配食品，饮食管理公司，采购的食堂物质必须有“三名”(厂名、品名、产地名)、“三期”(出厂日期、保质期、保存期)、“三证”(卫生或者经营许可证、质量检验合格证、出厂合格证)；4、采购员要对伙食物质坚持集中、采购，做到货比三家、严格审核、价格合理、优胜劣汰；5、采购员需定期向食堂和董事会公布市场行情，望牛墩饮食管理，及时向主管汇报采购工作情况。
泰鑫餐饮:厨务人员的个人卫生管理
泰鑫餐饮：厨务人员的个人卫生管理1．着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁，发型和发长不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化妆和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人。离开岗位应及时换下工作服。2．男工作人员严禁留长头发、胡子、长指甲；女工作人员头发能盘在工帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。3．严禁工作人员上班时间掏耳孔、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。4．严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、袜或其它私人物品。5．所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作前要洗手，同时用消毒水浸泡双手两分钟。6．所有工作人员供餐时必须戴好口罩，医院饮食管理，需要用手接触仪器及餐具时必须戴上一次性卫生手套。7．严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹，吵架、等非工作所需的行为。8．从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。9．落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性者应立即暂作。
食堂承包者如何通过管理系统精细化？食堂管理的内容相当的复杂，质量的管理，卫生管理，安全管理，成本管理都是缺一不可的，那么怎么从这些方面来管理好呢？下面就给大家介绍下食堂管理系统，在食堂管理中起到的3点精细化作用！1、剩餐控制，一个食堂剩餐太多，除了造成太多的浪费外，运营成本会居高不下。食堂管理系统可以通过手机用餐者用餐大数据，进行计算，进行*备餐，大幅度减少剩餐多问题，从根源上减少运营成本。2、成本的控制，成本的控制关系到一个食堂的营收还是亏本，也关系到人员工资的高低，所以说我们在计算成本的时候，要进行合理的运算。食堂管理系统拥有整套进销存和财务系统，工厂饮食管理，可以进行无差错入库和计算。3、人员的控制，生产运营需要一个好的团队，所以说对人员的安排也是至关重要的，我们可以根据各个员工的特点安排不同的岗位。食堂管理系统搭配了，人脸识别、智能结算台等硬件，大幅度减少了食堂人工需求，员工数量得到控制，成本自然会下降。