一般来说有良知商家或许运用猪肉来做烤肠，但是价格也会高一些，对于那种两块钱一根的烤肠，其安全性是无法保证的。根据调查显示，出产厂家为了让肉质发色，腊肠里都加有亚硝酸盐，如果是按照相关规定添加，我们到是能够定心食用，但是也不排除一些小商贩加入过量亚硝酸亚的现象发生。食用亚硝酸盐含量超标的烤肠，对人体健康存在一定的潜在危害。而且一些小摊贩为了节省油，使用的油都是重复运用的，这种油过氧化值和酸价高，对人体健康也有害。所以通过食品检测仪器对街边烤肠进行检测，检测结果超标的食品是玩玩不能食用的，在此还是建议街边小吃的安全性无法得到有效的保证，还是到正规商店去购买。