豆腐怎样做才不容易*
嫩豆腐一步一步手把手带你豆腐才不容易*原料：内酯豆腐1/2盒，猪搅肉80克，新鮮尖椒一个调料：海天黄豆酱2小勺，柱侯酱、葱段、蒜末各1小匙，白砂糖、味精各1/4小勺，食用油1一茶匙准备工作：尖椒去蒂、籽，宁夏嫩豆腐，清洗剁碎。
锅入油，冷油放进蒜末炒成香气。放进猪搅肉小火爆锅至熟。添加豆瓣酱、柱侯酱，加入白砂糖。倒进适当冷水，水流量恰好未过肉沫。盖上用小火煮约十分钟至料汁粘稠，下尖椒碎、味精，均匀即是肉酱。将内酯豆腐取下，切割成齐整的片状。将豆腐片先后摆在盘里，正中间留一个圆形空出去不摆。锅内烧开水，放进豆腐盖上蒸2分钟，取下。用汤勺将豆腐盘里蒸出去的水舀出扔掉。将炒好的肉酱铺平在豆腐上，表层撒葱段就可以。
制做体会心得：◎要是没有内酯豆腐，也能用一般的嫩豆腐替代，口味也非常好。◎不喜欢吃广东省口感的，可以用红油豆瓣酱替代豆瓣酱和柱侯酱。◎豆腐不必蒸太长期，片成片状蒸2分钟就可以，蒸久了豆腐会*。◎蒸熟的豆腐盘内会有冰，要扔掉一些再放肉酱，不然水份过多会淡化肉酱的味儿。宁夏嫩豆腐，银川嫩豆腐。宁夏老豆腐，银川老豆腐。宁夏豆腐，银川豆腐
老豆腐制作规程中的浸泡。宁夏老豆腐嫩豆腐
老豆腐制作规程中的浸泡
2：浸泡宁夏嫩豆腐，三菌嫩豆腐，银川嫩豆腐。宁夏老豆腐，银川老豆腐。宁夏豆腐，银川豆腐
黄豆浸泡的优劣立即危害嫩豆腐的品质。黄豆务必把脏物三七灰土掏沥整洁后再浸泡。各种各样黄豆浸泡时的吸水流量不一样，澎涨的速率不一样。各季的平均气温、温度不一样，因此 ，在各时节里黄豆的浸泡時间和浸泡水平的规定不是同样的。一方面因为黄豆*碎时造成发热量使蛋白热转性，黏性减少，另一方面黄豆浸泡充裕，豆糊黏性小，火腿嫩豆腐，豆桨凝结物不笔挺。
其次，做嫩豆腐的成形实际操作不用脱干，因此 ，黄豆的浸泡就有别于别的种类的浸泡，在時间需要减少一些，在澎涨度上要更欠一点。所述浸泡的結果就能确保嫩豆腐材质鲜嫩，保水溶性强，卤水嫩豆腐，延展性好，刀刨面明亮，服用时多孔结构泡状，为柔软带劲打好基础。另外不容易减少产率，反过来可使产率略增。黄豆浸泡的水平不足，蛋白获取量相对性降低，产率减少，品质差劣。黄豆浸泡的水平过度，蛋白获取量尽管高，但酸值造成 黏性减少，豆桨凝结物组织架构酥脆，疏水性强，产品品质当然差劣。黄豆浸泡做到规定的水平，捞起来后需自来水清洗渗滤整洁，方能*碎制得豆桨，它是环境卫生品质务必要保证的。
如今豆腐是较为普遍的豆类食品
豆腐的制做原料是黄豆、黑豆、白豆、扁豆等豆类食品。你了解一般一斤黄豆能制成几公斤豆腐吗？豆腐关键的加工过程一是造纸，将要大豆做成豆桨；二是凝结成型，即豆桨在热与黏合剂的相互*下凝结成带有很多水份的凝胶体。 宁夏嫩豆腐，银川嫩豆腐。宁夏老豆腐，银川老豆腐。宁夏豆腐，银川豆腐
一斤黄豆能制成几公斤豆腐？
一斤黄豆能出五斤豆腐。一斤黄豆能出五斤豆腐实际上仅仅个大概的叫法，大豆泡茶后碾成浆后，在煮的时候会放进一种卤化物，二者结合能锁定很多的水份，那样一斤干黄豆能作出遥远超过其净重的豆腐，自然这跟做豆腐时煮豆浆的時间和放进卤化物的量及在做豆腐时压水的加工工艺都相关，嫩豆腐水分含量毫无疑问比老豆腐的的多，在同样的干黄豆为原料下，一斤黄豆能出几公斤豆腐是沒有回答的。
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