土法熬制的茶膏是以生茶和熟茶为原料,知识简单的形态变化,口感上和原料并不差别。茶膏并没有生熟茶之分,茶膏品牌的生产加工过程极为复杂,有着严格的质量要求,制作工艺不比其他茶叶简单。
通过茶膏的外表能判断茶膏的年龄,茶膏表面如有白霜代表着茶膏的历史,白霜越重,陈化时间越长。挂霜的与存放方式有关,裸露在自然条件中,白霜数量较少,密闭条件下则挂霜很快。
茶膏品牌哪个好?怎么鉴别茶膏好坏?汤色也是鉴别茶膏品质的重要因素之一。优质茶膏内杂物少,汤色呈宝石红般通透,而劣质的茶膏汤色昏暗有漂浮物,不通透且杂质较多。茶膏冲泡静置一小时后,茶汤如若出现浑浊或沉淀物,则代表着茶膏是熬制茶膏,品质较次。
有些茶膏汤色醇红透亮但缺乏厚重感,这也是茶膏内容物少的原因,高温状态下的生物酶被破坏后导致茶膏无法陈化。优质茶高果胶含量高,细细品味有淡淡中草药香,这样的茶膏入口丝滑,醇厚回甘。
