1、做法一：准备用料。鲜蘑、鸡蛋、淀粉、面粉、盐。鲜蘑摘成小朵，洗净，锅内烧水，水开了之后下鲜蘑，焯1分钟捞出来过凉水，用力挤出鲜蘑里的水分，放在盘子里备用；鸡蛋，水淀粉，面粉，盐加水调成糊，要稍微稠一点，不要太稀，不好挂糊的；把攥干了水分的鲜蘑倒进糊里，搅拌至每一朵鲜蘑上均匀地沾上面糊；锅内倒油，多一点，烧热油锅逐一下蘑菇，炸到外壳变硬颜色稍微变了一点就捞出来，所有蘑菇分批过油，不要一锅炸；炸好控油捞出来。小碟子里倒上椒盐，开吃！
2、做法二：准备用料。蘑菇、鸡蛋、面粉、泡打粉、清水、淀粉、食盐、椒盐。蘑菇洗净后撕成长条，攥干水分；面粉四大勺，淀粉两大勺，泡打粉少许，鸡蛋一个，水适量，加食盐和鸡精调成面糊；将蘑菇裹上蛋糊，下油锅炸至六七成熟；捞出控油复炸一次至蘑菇金黄色，装入平盘可以享用了。
3、做法三：准备用料。鲜蘑、鸡蛋、面粉、盐、五香粉、孜然粉、植物油。鲜蘑洗净撕成小条，撒上盐腌30分钟，挤出里面的水份；鸡蛋面粉和各种你喜欢的调料用水调成浓稠的面糊；蘑菇条放面糊中拌匀，使每一条都挂上面糊；锅中加油烧热，一条一条放入蘑菇炸至金黄色；全炸好后再全部倒入锅中大火复炸一次，操作时间不宜长。