为何摒弃传统方式？
香菇的烘干工艺对香菇的形状、色泽、香味起决定性作用。传统的干燥工艺有自然晒干、土窑火烤、燃煤锅炉以及电烤房等。
依靠太阳自然晒干，菌盖容易反跷，无光泽，无香味，又受天气限制；
土窑火烤烘干房，一般采用煤炭、木材作为燃材，会产生大量的烟雾及废气，烘干房的好坏，对香菇烘干造成“二次污染”，使烤出的香菇，带熏味，颜色不统一；
燃煤锅炉主要存在对燃料的热能转化率低、自动化程度低、污染严重等问题，这主要是由于锅炉自身的机构和性能的限制，比如，链条炉主要是通过调节鼓、引风机的风门和水泵的阀门来实现炉排速度，当风量由于其内部炉的温度过高，导致二氧化硫、碳氧化物排放量大，有没有辅助的节能减排设备，安全系数过低，人力消耗过大；
空气源烘干机运行费用及性能特点：
　　1）、安装方便：安装、拆迁方便，占地面积少，可装于室内、外；冬天时间长气温零下的地区建议装于室内。
　　2）、节能环保：只需消耗少量的电能，就在空气中吸收大量的热量，耗电量仅为加热器的1／3－1／4；同燃煤、油、气烘干设备相比，可节省75％左右的运行费用、1度电等于3--4度电用。
　　3）、热泵烘干运行费用：脱水240--250公斤/用电70--80度、脱水480--500公斤/用电145--160度、脱水720--750公斤/用电230--250度、脱水920-1000公斤/用电290--320度。运行费用比较：实例：240吨鲜菊花烘干成40吨干品，1）用锅炉蒸汽烘干法、费用：32万元，1330元/吨鲜菊花；4）、用空气能热泵烘干法、费用：8万元，烘干房，338元/吨鲜菊花；3）用太阳能烘干法、费用：1万元，45元/吨鲜菊花。用买煤或电的钱来买太阳能风干烘干机或空气能烘干机当年能达到收支平衡。
　　5）、环保无污染：无任何的燃烧物及排放物，环保型节能产品。运行安全可靠：整个系统的运行无传统干燥器(燃油、燃气或电加热)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危险，是一种安全可靠的全封闭干燥系统。
　　6）、使用寿命长，维护费用低：是在传统空调的技术基础上发展而来的，烘干房的牌子，工艺技术成熟，性能稳定、可靠，使用寿命长；运行安全可靠，全自动免人工操作，智能化控制。
　　7）、操作舒适方便：自动化、智能化程度高：采用自动控制恒温、调温调湿装置，24小时连续干燥作业。

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