工业油脂，按化学性质分可分为两大类：
（1）皂化油脂。
凡从动、植物体制备得来的、不溶于水、且密度值较水小的油腻物质称为油脂。
这类油脂能与碱起作用而分解成溶于水的脂酸盐（肥皂）和甘油，这个反应称为皂化反应，这类油脂称为皂化油脂。
（2）非皂化油脂。
矿物油（如汽油、凡士林和各种润滑油等）虽也称做油，但与油脂的成分和性质不同。矿物油是“石蜡属烃”及“环氧属烃”等碳氢化合物的混合物。这类油不溶于水，与碱不起皂化反应，所以称为非皂化类油脂。
那要怎样才能快速检测油脂的含水率呢，接下来小编给大家推荐一款快速检测，数据稳定的油脂检测仪器。
油脂水分测定方法：1、仪器开机后，先按照说明书的要求，把仪器预热30分钟；
2、把准备好的馅料用小铁勺子取样到仪器里面，处理好样品；
3、盖上加热桶，按“开始测试”按键，仪器灯亮开始工作；
4、仪器测试完自动报警，屏幕上直接显示相关的水分值及参数
油脂水分测定技术参数：1、称重范围：0-120g
2、水分测定范围：0.01%-100%
测试空间为5cm，特殊样品可定制，知识产权号《201530405953.1水分测定仪》
3、操作模式：七寸液晶触摸屏（冠亚水分仪行业水平）
4、水分值分辨率：0.01%
5、样品质量：0-120g
6、加热温度范围：当前环境温度-215.0
温度误差：±0.5
温度分辨率:0.1（冠亚先进的温控技术）
7、加热源：冠亚水分仪环形加热源，获得资质《一种新型水分仪加热处理系统设备》
8、水分含量可读性：0.01%.
9、显示：彩色7寸液晶触摸屏
10、温度窗口：实时显示当下环境温度
环境温度显示误差：±0.5
11、显示参数八种： 水分值(%)，干重（%），当前温度（），设定温度（）,
当前重量（g）,初始重量（g）,测试时间（s）,判别时间（s）
12、双重通讯接口：rs 232（打印）；usb（计算机）（可选配件）
13、操作模式：全屏幕触控式（中文、英文都有）
14、屏幕分辨率：800x480
15、外型尺寸：380×205×325(mm)
16、电源：220v
17、频率：50hz±1hz
18、净重：4.5kg
油脂水分测定原理：《冠亚牌》cs系列油脂水分测定仪是深圳冠亚水分仪公司新研制的干燥失重法（烘箱法）原理的率水分测定仪器，采用了高分辨率的7寸液晶大屏幕，可直接通过全屏触控的模式在液晶屏上直接进行测试参数、条件设定等，实现了人机一体化的操作模式，改变了一往水份仪设备不能实时观看数据过程变化的弊端，分析完毕后，仪器屏幕自动锁定终的数据。无需人员看护、维护实验过程。操作人员不需要进行培训，看说明书或者产品操作流程即可全面掌握并操作，同时根据说明书上的提示，即可简单处理设备工作中出现的各类现象,高品质的环状灯管，对样品进行快速、均匀的加热，样品的水份持续不断的被烘干。整个测量过程，仪器全自动的实时显示测量结果：样品重量、含水量、测定时间、加热温度等；应用了烘箱干燥法原理，测定结果与烘箱法水分测定具有良好的一致性，工作效率却远远高于烘箱法水分测定，一般样品只需要几分钟即可测量完毕，因此受到广大用户的青睐与好评。