香椿苗本身是十分难以催芽的，和其他的作物不一样，香椿苗催芽需要比较繁琐的工序。首先我们需要浸种，也就是将种子放在一个布口袋中，去掉它的膜质翅和其中包含的杂质。然后我们需要把这些种子晾干，如果在播种时种子中含有较多的水分，就很容易因为水分过多而呼吸不了氧气或者是因为水分过多发霉。
接下来我们就需要将种子放入催芽车间，催芽的温度最好保持在15摄氏度到25摄氏度左右，千万不能够超过30度，否则香椿芽的种子就会失去活力。而且香椿芽想要正常的发芽对温度湿度和空气流通性都有着很高的要求，很多农民往往就是在这一步无法达到香椿芽的要求而产生很多的经济损失。
因此，香椿芽的价格之所以一直很高和它种植的难度有很大的关系。再加上在香椿芽成长的过程中，也必须要时常的注意外界条件，如果温度过高或过低，湿度过高或过低，都会对香椿芽的品质产生难以挽回的影响。
我们也希望大家能够多多的研究关于香椿芽种植的技术，能够提高香椿芽的成活率。毕竟只有这样才能够降低香椿芽的价格，能够让大家都吃上这道如一般美味的蔬菜。当然了，摸索种植技术的过程总是十分艰难的，可能要遇到很多的挫折，甚至有的时候会有着不小的损失，但是只要我们能够一直坚持下去，就可以看到胜利的曙光。