面醒好以后用刀切成一公分左右宽的长条，先切个四五条分开，不要粘在一起。把面筋条的一头夹在筷子中间，转动筷子把面筋头卷在里面，从下往上卷，卷到差不多的时候把条掐断，特色烤面筋制作，再把这根头在底部贴着筷子用大拇指顶进去，塞的时候另只手握住面筋串管住，烤面筋制作，这样面筋串的表面就没有头暴露在外面，会很光滑，面筋串就卷好了。
经典美味培训中心烤面筋采用特别研制的配方，烤出的食品色泽金黄，不缩小、入口特香、嫩滑*、回味无穷、营养丰富、久吃不厌，烤制是香*满街，诱人食欲，品尝一次，永远是回头客。烤面筋随着火候加大香气渐渐四溢缭绕，再刷上精心熬制的烤面筋辣酱，红油辣子，边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声，香味远*，勾人食欲。纯手工工艺制作，营养丰富、干净卫生。本校推出的烤面筋培训内容：1.所用工具的介绍；2.原料的采购信息；3.面筋食品的初加工成形；4.烤面筋的工艺流程；5.烤面筋加工制作之要点；6.烤面筋撒粉料的使用；7.烤面筋各味汁的调制。
自制烤面筋的方法：备用食材：面筋预拌粉200克，温水300克，3克，辣椒粉6克，孜然粉4克，红油烤面筋制作，白芝麻少许；
制作过程：步，面筋预拌粉放入在和面盆中，重取一个小碗，放入50度300克的温水，然后加上点，搅拌至融化，化好的淡盐水分次少许倒入在面粉中，注意一边倒水一边不停搅拌；
第二步，搅拌成一个带有空洞，并且略微粗糙，但是很有弹性的软面团，在和面盆上覆盖一张保鲜膜，静置松弛1个小时的时间，待面团变得细腻，并且可以析出部分水的时候说明松弛好了；
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