大米分析检测仪可测定的大米外观指标有米粒长、米粒宽、长宽比、垩白度、垩白粒率、碎米率、透明度、整精米数、不完善粒数等等，常用来评价籼米、粳米、糯米、丝苗米、特种米、黑米、黄米、有机米等各类大米。大米的外观品质是决定其价格和用途的重要因素，传统的人工感官评定法存在主观性强、耗时费力等问题。
大米分析检测仪是由三种不同的传感器组成的综合分析系统。旋转样品盘将稻谷颗粒依次旋转到不同的传感器下进行逐一测试。
1.偏振光传感器使用透射偏振光图像来观测稻米内部，并确定籽粒的透明度或垩白度。
2.可见光传感器可见光图像用于确定籽粒位置、尺寸与颜色测定。
3.压力传感器作用于单粒稻谷上，以判定稻谷颗粒的厚度、硬度，以及籽粒在17n作用力下的形变。压力形变特性可用于计算整精米率（hry），这是稻米的关键质量和定价参数。
技术特点
1、带有自动波长校正功能，每次测量前系统自动校正。
2、进料后自动对样品进行分样测量，消除样品不均匀对数据结果的影响。
3、使用固定光栅光谱仪，内部光学系统固定，保证了光谱数据采集的稳定。
4、内置打印机可以对结果直接打印输出。
5、仪器具有自动诊断功能会对错误操作进行提示。