做槽子糕的主要材料是鸡蛋，老北京人因此有了这样的俏皮话：没你这个臭鸡子儿照样能做槽子糕，或没有鸡子儿怎么做槽子糕。新鲜鸡蛋打散，按比例加入白糖、面粉和香料，槽子糕配方哪里有，放进槽子形的模子里烘烤，正是这种模子使槽子糕得名。槽子糕成品呈厚圆饼或梅花等形状，顶部棕红，底部嫩黄，入口松散柔软，味道清香。由于松软暄分，吃了不占地方，也宜于消化，
糟子糕面粉选择？
传统的蛋糕面粉基本是用富强粉或标准粉，或者就写面粉，应该是原来就没有专门用于蛋糕使用的低筋面粉，所以，传统的槽子糕显得更有嚼劲。
鸡蛋的比例都偏低，110-130之间，现代普通的全蛋海绵，鸡蛋的用量都得在170左右，=蛋糕鸡蛋用量在200以上；蛋少，广东槽子糕配方，意味着传统槽子糕中的水份含量少，口感较干；同时鸡蛋的使用量减少，意味着打发后蛋糊的体积较小，蛋糕不会那么蓬松，槽子糕配方哪里有，口感较扎实。鸡蛋糕的鸡蛋用量较少112，槽子糕配方哪家好，所以必须加入一定量的水，保持蛋糕的湿润；同时也必须加入酵母粉，让蛋糕的蓬松度更好一些。现在有些蛋糕，鸡蛋的含量更少，可以到40，所以全靠高科技的发粉、蛋糕油、表面活性剂支撑起蛋糕硕大、美丽的身躯。
糟子糕过筛
蛋液打发完成后，分两次筛入面粉，用刀翻拌均匀。 像炒菜一样，用刀从底部把面糊翻上来，同时转动盆子，把面糊混合均匀。面粉过筛：过筛后的面粉更容易混合均匀。分两次筛入：一次性筛入全部面粉，翻拌的时候容易消泡。
把混合好的面糊，倒入六连蛋糕模具 ，每个不要十分满。如果你的面糊不能装满6个，说明消泡比较严重。可能是全蛋液打发不到位，也可能是翻拌手法不对或者时间太长导致消泡。
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