黑蒜助于对抗感染和提高免疫力
   黑蒜不仅是另一种类型的大蒜。黑蒜是常规的大蒜即变成黑色由经过发酵的过程。发酵是自然的过程，黑蒜在高温和高湿持续发酵约一个月。没有在此过程中，这使得黑蒜非常健康的食品，黑蒜通过经历酶促发酵，糖和氨基酸，存在于新鲜大蒜的处理，变成物质称为蛋白黑素，这使得它的黑色。
   黑蒜发酵也改变黑大蒜味道的成分。一般情况下，黑蒜的味道比新鲜大蒜更显得难能可贵。它可以把各种食物，因此它已成为在餐馆和家庭很受欢迎。除了许多健康益处，黑蒜不会引起口臭，蒜氨酸和蒜素的化合物是通过酶促发酵破坏。
    显示黑蒜健康的好处很多研究，黑蒜有两倍以上的抗氧化剂的新鲜大蒜。这使得有足够强大的降低慢性疾病的风险。抗氧化剂作用对抗自由基，破坏细胞，导致各种疾病，如类风湿关节炎，从黑蒜的抗氧化剂也有很多心血管益处。黑蒜可以帮助降低胆固醇和高血压。
黑蒜具有抗菌性能，黑蒜有助于对抗感染和提高免疫力。
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