1、洗净茶具。(无色透明玻璃杯即可，这种杯子便于充分欣赏和感受名贵绿茶的外形和内质。)
2、品茶前，先观干茶的色泽和造型，从观赏中可以充分领略各种名茶的地域性的天然风韵和工艺特色，称为“赏茶”。
3、冲泡有具体操作有上、中两种投法。
上投法适用龙井、碧螺春等外形紧结重实的名茶。泡时先将85-90°c开水冲入洗净茶杯，然后投入茶叶，稍许，便可观赏到茶叶在水中缓慢舒展、游动的姿态。
中投法适用黄山毛峰等茶条松展的名茶。先将干茶入杯，冲入开水至杯容量1/3时，稍待2分钟，待干茶吸水舒展后再冲至满杯。
4、细品。茶汤凉至适口后，品尝茶汤滋味，宜小口品啜，缓慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触，同时舌鼻并用，品出茶香，细细领略名茶风韵，此为一开茶。
5、饮至杯中茶汤尚余1/3时，继续加开水，谓之二开茶、三开茶······。