夹层锅的功能与维护：
2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截
止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开
，直到有蒸气溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
3、 对控制阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。
4、 蒸气锅在使用过程中，酱牛羊肉蒸煮锅现货，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适
时调整。
5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，500l蒸煮锅现货，放完余水。
6 、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅
拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--
40#机械油
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夹层锅的定义
广泛用于食品加工生产过程的配制、溶解、加热、保温、存储等。
定义
1、蒸汽夹层锅与电加热夹层锅主要区别于：两者加温的方式不一样，厚度材料有区别而已；
2、蒸汽夹层锅：就是用锅炉所产生的蒸汽通到夹层锅里来加温的，这种加温形式的就叫蒸汽夹层锅了。；
3、电加热夹层锅：就是通过电热管加温导热油来进行加温的就叫电加热夹层锅了。
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电加热夹层锅特点：
1、加热
电加热夹层锅以 380v 电力为热源，夹层内装电热棒、电热偶及导热油（自配），可以达到 320 度，有电控箱控制，广东蒸煮锅现货，内配备自动温度控制系统。电加热夹层锅具有受热面积大， 加热均匀，热，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等。
2、安全方便
夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀或电控箱，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
电加热夹层锅操作须知：接电、加注导热油
(1)在外胆旋弧右后方45°处 r3/4”×90外丝头及3/4丝扣式球阀各一个，用于排气。排气装置在夹套的顶端，这样有利于导热油加热过程中气体的排出，以防止导热油加热过程中飞溅出来。
(2)如：200l电加热夹层锅当加注320型号导热油50kg(数据仅供参考)时，先将锅放平，用锁紧装置固定好锅体，再将排气球阀与进油油壶装置相连接使用，牛肉酱蒸煮锅现货，打开测油孔用于排气，海鲜酱炒制搅拌电加热夹层锅多少钱，要注意观察测油孔，把锅放平导热油于此孔溢出为止，此孔也是平时导热油观察孔，当导热油少于此限位时请加注。
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