2、牛肉洗净，垂直纹理切片。
3、将牛肉放入小碗中，加入适量酱油、盐、和淀粉，用筷子搅拌，腌制10-15分钟（如果不介意的话，用手搅拌并挤压，能获得更好的口感）。
4、土豆去皮，切条、切片或者切成小粒状，不能太细太薄，备用。香葱切粒备用。
5、中火热锅，加入适量食用油。待油温6-8成，开中火，倒入牛肉翻炒。
6、待牛肉8成熟，倒入土豆，加水，差不多没过土豆即可。再加入适量酱油，搅拌均匀。盖上锅盖，中火焖煮，直到汁水差不多收干。将土豆牛肉盛出，锅中加入一点食用油，大火，倒入香葱炒出香味，倒入土豆牛肉，翻炒均匀盛出即可。