(1)温度
该项技术最初曾提出0±1℃，幅度太大。后来进一步提出控制0±0．5℃，贮效仍不佳。近些年逐步认识到，控制低而稳的温度是贮好蒜薹的关键技术措施；所以，提出严格控制的温度指标是0—-0．5℃，或-0．3±0．3℃，有些库体隔热做的好，管理认真的，甚至采用-0．3—-0。7℃温度，一般是不易做到的。库温管理还要注意，前期可稍低些，中、后期应适当提高温度下限，防止蒜薹受冻。还要注意库温和品温往往有差别，前期袋内品温可能略高于库温，中后期袋内、外温度可能无差别。
(2)相对湿度
蒜薹贮期要求低温高温，一般要求90—95％。高标准要求，温度若控制在-0．3—-0．7℃，相对湿度可要求95—98％。近年在产区，为保持薹稍始终鲜绿，防止薹梢霉变，贮藏后期适当降低相对湿度在85—90％。这可能会使蒜薹轻度失水。
(3)气体
该项技术最初在沈阳贮薹管理上，①对人工调气放风的蒜薹，曾提出氧气低于1．0％，二氧化碳高于14．0％再放风调气，对控制蒜薹衰变和霉变确实起到过明显作用。但这种气体指标控制，往往会发生缺氧气或高二氧化碳损害现象。尤遇呼吸代谢较旺盛年份或呼吸代谢较旺盛的产区蒜薹。后来予以改进，曾提出氧气1．0％左右，或1．0以上，二氧化碳13．0％左右，或13．0％以下。这在有些年份(如1998年)有些地区曾出过问题。近年又予以修正，提出氧气1．0—2．0％，二氧化碳12．0—13．0％或12．0左右。由于一些产区的蒜薹耐、抗性降低，为防止气体伤害，有的往往控制氧气在下限，二氧化碳在上限，到了贮藏中、后期往往要提高氧气的控制下限，降低二氧化碳的控制上限，甚至按氧气的上限和二氧化碳的下限来控制。关于放风调气时间，一般在贮藏前期，开袋放风2—3个小时，在贮藏中、后期，需开袋放风3—4个小时，甚至4小时以上。②对于硅窗袋自发调气蒜薹的气体指标，最初曾提出氧气：3．0—5．0％，二氧化碳：4.0—8．0％。事实上硅窗袋贮蒜薹，因不同产地、不同年份、不同气候，蒜薹呼吸代谢状况不一，袋内气体变化情况较复杂。有时避免不了会出现气体越限情况，所以，硅窗袋贮很难在贮期不开袋放风调气，往往在贮藏期间要开袋放风调气2—3次，方可防止气体伤害。②对于人工气调大帐蒜薹的气体指标，八十年代初曾提出氧气：1.0—4．0％，二氧化碳2．0—5．0％。近年研究提出的氧气：2.0—4．0％，二氧化碳：6．0—8.0％(根据蒜薹不同年份，不同采收期，尚需灵活调控上、下限)，贮藏效果较好。
(4)通风
蒜薹贮藏期间，库内要经常通风，以排放蒜薹呼吸放热，均衡库温，减少各部温差，并防止微生物滞留，引至病腐。贮藏中后期，还要根据库内空气状况，在库内外温差较小时，进行库内外的空气更新，以利贮袋的放风调气。
5、伤害及病害
(1)生理伤害 ①低温冻害
蒜薹冰点在-0．8—-1．0℃，不同产地、不同采收期、不同成熟度的蒜薹冰点不同；入贮初期蒜薹抗低温能力较强，贮藏中后期往往易发生冻害，轻微、短时冻害可缓慢解冻恢复，严重、长时冻害将使组织坏死，无法复原。②气体伤害
该项技术推广应用初期，因气体指标控制上、下限较严，经常会发生缺氧或高二氧化碳伤害。缺氧伤害：薹苞褪绿转灰白，苞片干萎，薹条萎软色暗，呈水渍状，软条，进而薹苞、薹条组织坏死，有酒精味，黄烂条。高二氧化碳伤害：薹苞褪绿转灰白，逐渐呈湿润灰死状，薹条先呈现黄斑点，进而呈不规则凹陷斑，萎软、水渍状，甚至呈现断条，表皮易脱落，最后水烂条。近年各地放宽了气体控制指标，很少出现上述气体伤害。
(2)微生物病害
主要是薹梢霉变，销地贮藏中易出现，往往是因长途运贮，薹梢干萎，失去生命机能，在袋内结露潮湿状况下逐渐生霉、腐烂(湿褐腐)。主要由灰霉菌浸染所致。薹条一般不会出现霉烂，但薹条在贮藏中、后期往往会因采运期间热伤、轻度气体伤害或斑病等造成薹条出现凹陷斑，局部组织坏死，而遭致霉菌侵染，多呈现白霉，“窝里烂”，同样是灰霉菌所致。
(3)黄斑病
是一种经常、各产区蒜薹都有发生，影响蒜薹商品外观，甚至引起贮期病烂的一种病害，在薹条呈现疏密不等的园形或椭圆形凹陷斑点。多数认为是一种田间潜伏传染的真菌病害，在蒜薹生长后期潮湿多雨年份易发病，可通过栽培期间喷施药物防治。但也有认为是生理病害；往往在采收前雾多、雾重年份，或空气干燥、粉尘粒子较多时，遇有阴雨所致。黄斑病均是田间发生，严重时应弃而不贮。轻度黄斑病，在贮藏期间可通过严格控制低温和较低氧、较高二氧化碳气体指标进行控制。
三、蒜薹贮藏保鲜业的问题和发展前景
(一)蒜薹贮藏保鲜业的现状
l、蒜薹贮藏保鲜技术是比较成熟的，贮藏保鲜质量在气候条件适宜的情况下还是在稳步提高的；因为该项技术研究、开发己多年，一些关键技术研究较为深入，加上这些年不断的会议、办班，交流经验，摸的较透彻。再就是该项贮藏技术的物化，各种保鲜膜、保鲜剂的配合应用，以及冷藏设施和管理技术的提高，都为之提供了保障。
2、蒜薹贮藏保鲜技术的研究、发展，推动了贮藏保鲜业的发展。大蒜种植面积和蒜薹贮藏量仍在增长。目前蒜薹贮藏、销售市场竞争十分激烈。蒜薹出库平均销售价格日趋下降，贮藏效益日渐减少。
3、蒜薹贮藏保鲜业继续向产地转移，销地贮藏保鲜业日渐萎缩，逐渐退出让位给产地，而产地仍在新建贮库。
(二)存在问题
1、蒜薹贮藏保鲜业当前主要问题不是贮藏技术和贮藏质量问题，更多的是产、贮、销和市场流通方面的问题：即产、贮、销各方利润分配问题。也就是频繁出现的伤农、伤贮业的“轮流坐庄”现象。
2、蒜薹贮藏技术和质量情况，依然受控于气候状况，每年气候状况的好坏，是否适宜，直接影响到蒜薹田间生长状况，最终影响到蒜薹耐藏性和抗病性。另外，一些老产区的大蒜品种退化，重茬种植，田间病害加重，尤其黄斑病的不断发生(对其尚缺少深入研究，并缺少有效的防治办法)。因此，研究优质抗病的栽培技术，当属重要。
4、对蒜薹采后生理方面缺少进一步深入研究，现有认识仍停留在七十年代研究基础上。
(三)发展前景
1、大蒜、蒜薹种植业今后仍是发展农村经济，致富农民的一项重要产业。在调整农业种植结构，并迎接加入wto后的国际贸易，大蒜种植面积和蒜薹产量仍将很大；蒜薹是季产年销的一季生产蔬菜，产后必须靠贮藏保鲜来排开上市，周年供应。因此，蒜薹贮藏保鲜技术研究仍需持续、广泛、深入开展下去。
2、大蒜、蒜薹种植面广，市场供应面大，由于目前缺少有效的产业协调组织，产、贮、销三方利益分配仍不合理，今后一段时间三方仍将维持一个动态平衡。需要在现今全国蔬菜流通协会大蒜委员会基础上组建有产贮销三方参加的蒜薹产业联合会，逐步实现联产联销、风险共担、利益分享的市场运行机制
3、进一步提高科技水平，开展蒜薹产前、产中、产后综合、系统技术研究；加强蒜薹优良品种选育、脱毒技术、优质绿色栽培、病虫防治等技术研究；加强采后贮运中的快速预冷、低温运输、商品化处理、包装销售等方面的技术研究。
4、在蒜薹贮藏保鲜技术方面需进一步开展采后生理、采收成熟度、防腐处理、贮期环境调控等方面的研究；需要对保鲜材料，尤对人工动态调节气体指标的蒜薹气调帐和气调库贮藏保鲜技术的研究。