制作披萨必须使用披萨酱（红酱）吗？
披萨酱（红酱）是制作披萨的基础酱汁，但制作披萨并没有必须得用它的说法。有些披萨也可以不用酱汁打底，直接撒上奶酪和馅料。
针对不同馅料的披萨，我们可选择用不同口味的酱汁予以搭配，以便披萨产品能带来味蕾上的丰富性、融合性、协调性，没有怪异感、冲突感。
适合制作披萨的酱汁有哪些？
适合制作披萨的酱汁有很多，比如番茄酱、蛋黄酱、巧克力酱、黑松露酱、白松露酱、罗勒酱、龙虾酱、千岛酱、咖喱酱、蜂蜜芥末酱等，都可作为底酱来使用。
切记，酱汁是美味披萨的四要素之一，dr披萨培训怎样，是非常重要的组成部分，也是我们可以发挥创意的关键点，只要我们能将酱汁与馅料巧妙融合、不突兀，任何口味的酱汁都是别具匠心的。
酱汁是直接购买成品好，还是自己做的好？
这个问题是见仁见智的，完全取决于我们的商业理念，如果想要实现出品快捷性和产品标准化，购买成品罐装的酱汁会比较合适。
如果是做特色披萨餐厅，秉承天然健康手工的理念经营店铺，韩国披萨培训，要形成特色酱汁，自己掌控酱汁味道，披萨培训哪家好，现熬现煮也是可以的，而且投入成本也不会少。具体怎么选还是看自己餐厅的定位。
如果想自制酱汁，有特别需要注意的事项吗？
自制酱汁肯定是需要新鲜食材的，而且熬煮时要注意水分的稀薄，太过稀薄的酱汁容易分层、不稳定，且会让饼底过分潮湿，披萨口味也会受到影响。自制的酱汁一定要有特色，但不能和馅料有明显的突兀冲击。
成品披萨酱开罐后能存放多久？
商用罐装成品披萨酱，在未开封的情况下，披萨培训，保质期多在2-4年。开罐使用后，在以保鲜膜密封冷藏保存的条件下，一般是可以存放一周左右的。所以在取用时要根据客流情况做好判断，避免不必要的成本浪费。
?如何制作美味的水果披萨？
水果披萨是一个神奇的存在，以披萨饼底承托，以美味水果入馅，或简单或复杂，就像是多变的甜点，吸引着众人的目光，给所有人的感觉是刚刚好的，甜甜的，暖暖的……
制作水果披萨时，一般会将披萨饼底先送入烤炉烘烤，然后再加上切分好的新鲜水果，比如菠萝、香蕉、草莓、猕猴桃、苹果、梨子、桔子、黄桃、葡萄、蓝莓、浆果等。记得将切开的水果浸泡柠檬水当中片刻，以防发生褐变。
水果可以选择不同的颜色，可以切成不同的形状，更可以用各种有趣的方式排列，形成与众不同的图案。还可以在水果披萨上撒上一些可可粉、糖霜等，或是淋上一些糖浆。水果披萨的外观和风味就会更别致了。
在应用水果做顶料时，再来一些坚果、巧克力（酱、粉、碎末、片等）、谷物麦片、糖果、棉花糖、糖粉等予以装饰。
此外，稍稍在披萨饼上涂抹一些奶油奶酪cream cheese，或者一些用水果、坚果仁、香草、香料等制作而成的果酱，也能发生神奇的反应，比如巧克力酱。
如果不喜甜食，对于披萨饼底堆砌得满满当当的水果、果酱、奶油、果冻、酸奶等，觉得太过腻味，不妨衍生出更加丰富、更加美味、更加开胃的选择……
将各式水果与蔬菜、肉类、奶酪等加以巧妙的搭配，它们之间就能发生奇妙的化学反应，腥味、油腻味、苦涩味、甜腻味等得到很好的中和、平衡，传递给味蕾的只剩下浓郁得无法割舍的美妙滋味。
在意大利这个神奇的国度，披萨是*，并不单单是果腹的美味，更是一种根植于意大利人民血液之中的文化体验。除了经典的玛格丽特披萨和玛瑞娜娜披萨，在纯正的意大利披萨店还有不少不可错过的经典口味。
玛格丽特披萨pizza margherita：以红色番茄酱铺在搓好的披萨饼皮上，撒上奶白色新鲜马苏里拉奶酪和翠绿的罗勒叶。
玛瑞娜娜披萨pizza marinara：看上去和玛格丽特披萨较像，馅料只有番茄、大蒜、牛至叶和橄榄油，是一款没有奶酪的披萨。
四季披萨pizza quattro stagioni：以番茄酱和奶酪作底料，撒上四种象征着春、夏、秋、冬这四季，所以得名四季披萨。
四喜披萨pizza quattro forma*i：由四种意大利奶酪（如水牛奶酪、帕玛森干酪、高贡佐拉奶酪和斯卡莫扎奶酪）制作而成。
帕尔马火腿披萨pizza prosciutto crudo e rucola：出镜率非常高的一款披萨，醇香的奶酪，咸香的帕尔玛火腿，配上微酸的番茄酱，点缀上樱桃番茄和芝麻菜/罗勒叶，视觉很饱满，非常解馋。
卡布里秋莎pizza capricciosa：这款披萨的原料比较丰富，有番茄酱、新鲜马苏里拉奶酪、意大利熟火腿、蘑菇、洋蓟心、罗勒叶、黑橄榄片、橄榄油等，口感非常特别。
作为披萨发源地的意大利，这里的每一款披萨都是值得好好品尝，没有太多的调味，没有复杂的加工，一切只为还原美食天然、原始的滋味……
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