五丰馒头改良剂的特点:
①、适应性强:对于不同质量的面粉、不同的操作工艺、不同的发酵面点品种适应能力强,均有明显的改良效果。
②、改善面团操作性能:增加面团吸水率,商洛五丰馒头改良剂,提高馒头产量;提高面团的耐机械搅拌能力;面团面筋成熟快,减少搅拌时间和压面次数;缩短馒头发酵时间;面团光滑细腻,不粘辊;提高酵母发酵耐受力和后劲,五丰馒头改良剂作用,避免面团发酵过度坍塌;
五丰馒头改良剂介绍:本适用于面包、点心、馒头和包子等各种发酵食品,能使馒头、包子和面包表面更光滑,内部结构更细腻,使体积更大并有利于营养吸收。
五丰馒头改良剂使用方法:按照面粉用量的0.5%添加,使用时先于面粉、酵母及其他物料混匀,然后加水和面发酵。
五丰馒头改良剂使用范围:适用于包子、馒头、花卷等中式面点的制做。
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玉米馒头制作过程
[配料] 中筋面粉100%,玉米粉15% 酵母0.4%,五丰馒头改良剂0.2-0.3%,五丰馒头改良剂多少钱,水40%。
[制法]
(1)活面 将酵母用水溶解后,与面粉、玉米粉、五丰馒头改良剂、水搅拌均匀至面筋充分形成,经过压面机压面至面坯光滑,稍静置待用。
(2)成形 馒头机或手工成型。
(3)醒发 40~50分钟,温度36~38℃,湿度68%。
(4)成熟 用旺火蒸20-25分钟即可。
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