2、材料准备好，洗干净切好，鱼片加入淀粉，盐，鸡精，蛋白腌制半个小时。
3、姜切片，蒜拍好备用。
4、把所有的菜先炒到7分熟，盛起放旁边（炒菜的时候记得油不要加太多，因为这样最后汇总会很油，还要每个菜单独炒要加盐跟鸡精，这样菜入味）。
5、鱼也要先炒到变白，中间还有点红的时候盛起。
6、锅里放一点点油，加入姜蒜花椒干辣椒，豆瓣酱下去炒香。
7、把所有刚刚的菜全部倒入，翻炒，鱼先不要放记得，这时候根据个人口味添加盐跟鸡精。
8、炒得差不多盛起，单独加豆瓣，把鱼片放入翻炒，再加一点料酒炒香，这时候需要速度的，然后放在菜上面，撒上香菜跟芝麻（喜欢好看的还可以爆下辣椒浇在上面）。