2、辅料：食盐少许、姜1小块、蒜适量、料酒1小勺、生抽1大勺、大葱1段、陈醋1小勺、白糖0.3小勺、辣椒油2大勺。
3、做法：
（1）五花肉洗净，去净皮上的残毛，改刀成几大块;生姜切片，大葱切段。
（2）将五花肉、姜片、大葱放入锅中，加入适量的清水。
（3）加入少量的盐。
（4）加入料酒。
（5）盖上锅盖，大火烧开后煮一两分钟，汤面上会出现一些浮沫，用汤勺将其撇净。
（6）然后再盖上锅盖，中小火，煮约40分钟。
（7）煮好的肉捞出晾凉后再切成薄片。
（8）将蘸料中所有材料放入小碗混合均匀，吃肉时蘸调味料食用。