2、猪肚内壁翻到外面，撒上食盐和白醋。
3、用手反复揉捏猪肚内壁，把胃粘膜搓掉。
4、用清水反复冲洗干净后，翻面。
5、一大锅冷水，放入猪肚，放姜片、红枣和白胡椒粒（事先用刀背压碎）。
6、煮开后，撇除浮沫，文火炖煮1个小时，锅中水分炖去一小半。
7、猪肚用筷子可轻松扎穿透。
8、母鸡切块，事先用少许食盐和姜，腌20分钟。
9、竹荪洗净，清水浸泡10分钟。
10、煮好的猪肚，切成猪肚条。
11、猪肚汤滚沸，放入鸡块，大火再次烧开，再放小火，炖30分钟。
12、放入泡好的竹荪，再小火炖15分钟。
13、盛出前，放适量的盐，即可。