以绿茶而言，春茶品质最佳，最适宜制成名优绿茶；夏茶品质最差；秋茶品质次之。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，是春茶的品质特征。
对红茶而言，由于春茶期间气温低、湿度大、发酵困难，而夏茶期间气温较高、湿度较小，有利红茶发酵变红，特别是由于天气炎热，使得茶叶中的茶多酚、咖啡碱的含量明显增加，因此，对红茶而言，春茶除鲜爽度较好外，其汤色的红艳度，滋味的浓强度均不及夏、秋茶。
此外，还可通过冲泡后的情形来看，凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醉厚；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色红艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。