意式披萨的讲究
1.的匹萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、芝士、匹萨酱和新鲜的馅料。
2.饼底一定要现做，面粉一般选用品牌，春冬两季用小麦研磨而成的饼底会外层香脆、内层松软。
3.纯正乳酪是匹萨的，的匹萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。
4.匹萨酱须由鲜美番茄混合香料而成，具有风味浓郁的特点。
5.所有馅料必须新鲜，且都建议使用品种，以保证品质。
6.成品匹萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会。这便成为鉴定匹萨手工优劣的重要依据之一。
做职业披萨师要掌握的20个好习惯（上）
开披萨店做披萨师是很多人的梦想，学习披萨制作，要持之以恒地去摸索，要逐步建立起自己的知识体系，夯实基础，增长见闻，成为更好的自己，才能逐步成长为合格的职业披萨师。
今天dr.pizza为大家总结了20条操作细节上的小知识，养成好习惯，细微之处的改变或许我们的披萨之路豁然开朗。
1、称量面粉之前要过筛，事情很小却很重要，这可以修正面粉结块，让粉体更轻盈更蓬松，也能滤出可能存在的杂质。
2、烤披萨出现出现大气泡时，要及时戳*。鼓包的披萨是不美观的，烘烤时可以及时用气泡叉戳*补救。
3、准备一个装有清水的喷雾瓶，主要是帮助面团保持湿度，防止干燥龟裂，喷雾瓶的水要勤换。
4、把盐、糖、酵母和面粉混合均匀后，再去添加适量的水和油，这个顺序很重要，面团会更细腻光滑。
5、用带刻度的盎司勺取用披萨酱，可以减少误差，便于标准化操作，当然经验娴熟的披萨师对于器具的依赖会逐步减少。
6、善用各种食材酱料来装饰披萨，烤披萨完成后不要急着出品，比萨培训班选哪家，多花些心思装饰，颜值更好，口味也会所有提升。
7、测量面粉时可使用勺子，方便加减称重的面粉，时间久了就可以轻易掌握好用量。
8、制作披萨时不要排斥使用盐，披萨的发酵离不开盐，它能强化面筋、稳定发酵、改善色泽、**等，比萨培训选哪家，且能带来咸的口感，能少许减轻油腻感。
9、入手一个烤盘钳，用途很多，比萨培训总结，能帮助披萨师更好完成脱盘，节省了清洁时间和操作流程。
10、定期检查酵母的活性和有效期，避免酵母失活导致面团发酵失败，浪费时间、浪费成本。
做职业披萨师要掌握的20个好习惯已经介绍完了，如果还想要了解更多披萨技术知识，都可以向dr.pizza老师咨询了解。（待续）
某一次外带了一个披萨回家，我奶奶认认真真地跟我一起吃了，又认认真真地跟我提出了这个问题：“这不就是一块大饼上加肉加菜吗，不就是不包起来的馅饼吗？
”
但是事后想想，说的没错呀！在讲披萨的饼的时候，我也会讲“这个饼太硬了”，在讲馅的时候，我也会讲“这块全是菜我不要，我要那块肉多的”呀！
「披萨不就是烧饼上面放了点肉？」 「寿司不就是生鱼加米饭？」
披萨和大饼是有相似之处，沧州比萨培训，但是两者之间，还有烹饪流程、软度、拉丝、用料、用酱、添附物、托盘容器、造型的区分。一句“这不就是个xx”把这些全部一笔抹消，如果你是个花了几十年致力于做出吃的披萨的师傅，听到了是什么感受？
首先是味道好，再一方面是迎合了一些人的小资情调，让人感觉大气，吃披萨是身份和素质的象征。中国的各种饼比如烧饼，鸡蛋灌饼，一般1-3元一个，质量好一点的如烧饼夹牛肉，驴肉火烧也就5元1个。
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