据了解，山西省境内拥有大量的土特食品资源，随着人们膳食结构的改变，市场上对土特食品的需求越来越多，为山西省食品加工行业创造了一个有利的发展时机。据山西省计委的统计，目前全省各县区以及独立核算的食品加工企业已有1200多个，从业人员15万之众；村办食品加工企业更是多达7000多家，约有20多万农民从事着这一行业的生产。近20年来山西省食品加工行业累计实现利税97亿元，相当于同期国家对食品工业总投资25亿元的3．88倍。
山西省“十五”期间经济结构调整“1311规划中，各地市所建设的农业产业化龙头企业中80％是食品加工业，这些食品加工业的发展有利地带动了地方经济的发展。
目前，食品加工业已成为山西省各行业中投入小、收益大的高收益行业，仅去年全省食品加工业的总产值就达45亿元，实现增加值19亿元、利税收入7亿多元，完成利税占全省工业总产值利税的8％左右。
