2、准备材料，土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。
3、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。
4、再将土豆片切成细丝。
5、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。
6、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
7、锅内放油放入花椒煸炒出香味。
8、将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
9、放入泡好的土豆丝。
10、煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。
11、放入红椒丝翻炒均匀。
12、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。