近年来，随着科学技术的发展，凯氏定氮法的普遍适用性、精确性和可重复性已经得到了国际的广泛认可，凯氏定氮仪凭借着安全、准确、可靠性高、自动化程度搞等特点在食品、饮料、农业、环保等领域有着广泛的应用。
1、食品：检测蛋白质、非蛋白氮(npn)、酪蛋白(ncn)、挥发性盐基总氮(tvbn)、二氧化硫(s02)、甲醛、灰分等。
2、饮料：检测蛋白质、酒精、挥发性酸、丁二酮、二氧化硫(so2)等。
3、化工/农业：检测氨、硝酸盐、亚硝酸盐(devarda)、总氮等。
4、环境分析：检测氨、总凯氏氮(tkn)、石碳酸、甲醛、磷酸盐、化学需氧量(cod)、硝酸盐、亚硝酸盐(devarda)、重金属、(硫酸盐)灰分等。
5、医药/化妆品：检测有机氮、氨、尿素、甲醛、硫酸盐灰分等。