2、辅料：花椒2克、八角6克。
3、做法：
（1）新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下。
（2）处理好的大蒜，一定要留有两层外皮。
（3）把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间，。
（4）泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了。
（5）酱油、醋、花椒大料备好。
（6）把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉。
（7）控干水分的大蒜放入容器里。
（8）倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了。
（9）这时候大蒜的颜色变成了红色，也已经入味了，咸咸的五香味，清脆而且不辣，配粥或者馒头特别好吃。