1.字符集不一致：excel默认的字符集为gb2312，而mysql默认的字符集为utf-8或gbk，这可能导致数据在传输过程中出现乱码。
2.数据类型不匹配：mysql中varchar和text类型的字段可以存储不同的字符集，而excel中的单元格只支持一种字符集。如果excel单元格中包含不同的字符集，则可能会出现乱码。
3.文件编码不一致：在使用excel打开或保存csv格式的文件时，可能会出现编码不一致的问题。例如，如果在保存csv文件时选择了ansi编码，而mysql使用的是utf-8编码，则数据在传输过程中就可能出现乱码。
二、解决方案
为避免连接mysql时出现字符集不一致导致的乱码问题，需要设置字符集为gb2312，以使字符集保持一致。以下参数可以被添加至mysql connector/odbc中：
charset=gb2312
2.数据类型匹配：在创建mysql数据表时，可以将varchar和text类型的字段指定为gb2312字符集。例如：
create table test (
id int not null,
name varchar(30) character set gb2312 default null,
primary key (id)
) engine=innodb default charset=gbk;
要保持文件编码一致，使用excel保存csv文件时应选择utf-8编码。举例来说，你可以在excel中通过点击“文件” -> “另存为”，并选择“csv utf-8（逗号分隔）”格式来保存文件。
另外，有时候还可以在mysql中使用set names命令设置字符集。例如：
set names 'gb2312'。
以上就是excel和mysql交互出现乱码如何解决的详细内容。