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采用热风循环送风来干燥物料，热风循环系统分为水平送风和上下送风，均经过*设计，风源是由电机运转带动送风风轮，使吹出的风吹在电热管上，形成了热风，将热风由特有的风道送入工业烘箱的工作室，且将使用后的热风再次吸入风道成为风源再度循环加热，*大提高了温度均匀性。
电烤箱不能自动进水
供电或进水电路损坏，进水管道有*阻塞，及进水电磁阀损坏。
方法：排除电路故障，检查清理管道*，使之变得通常，还有，检查进水电磁阀，更换电磁阀线圈。
商用电烤箱要是坏了，需要及时修理，恒联烤箱批发，因为一天没法用，对于餐厅、面包店等将会造成比较大的损失。好在电烤箱的结构并不算是复杂，所以只要我们熟知电烤箱的结构以及电烤箱故障的原因，那么我们自己也可以动手维修电烤箱，那商用电烤箱怎么修呢？
即使有个别食谱对烘烤的上下管温度有特殊要求时，这种上下管的温差也不会很大，比如我们经常会看到的“上管180℃、下管160℃”或者“上管190℃、下管150℃”这样的设置。也就是说，这种20-30℃的温差在烤箱的狭小密闭空间内几乎可以忽略不计。
一般家用的烤箱容量基本在60l以下，对于这样狭小的空间来说，除非是在距离加热管非常近的地方，否则发热管本身的温度对食物的影响不会太大。
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