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1把鸡剁块洗净
2锅里烧水，水开后下入鸡块焯匀，捞出控净
3姜切片，香料放入小碗内备用，粉皮泡软
4做锅开战倒入油，烧热后下入切好的姜片、香料炸出香味，随即倒入鸡块（此时会崩锅，可用锅盖挡住）鸡块翻炒均匀，待鸡肉紧实后倒入酱油继续翻炒，上色均匀后起锅倒入高压锅，炒鸡酱料，参与葱、蒜、老抽、松菇和泡松菇的水、甜面酱、盐（适量）
5盖上锅盖开锅后嗤嗤10分钟（看鸡而定）
6离火气馁后开锅盖，继续坐火开锅后（此时不盖锅盖）参皮煮3分钟，花椒炒鸡酱料，依个人口味参加盐、味精，即可出锅。撒香菜装点
仔鸡清洗干净，切成2cm见方的小块，参与盐（1/2茶匙，3g）、老姜片（2片）、大葱段（2段）、料酒腌制30分钟。
炒锅入油，烧至六成热，放入青花椒、桂皮、大料和剩余的姜片（2片）、剩余的大葱段（3段），中火翻炒2钟，炒鸡酱料价格，之后放入腌制好的鸡块，改大火，参与白砂糖，鲜炒鸡酱料，炒至六成熟，参与莴笋块、青辣椒段和红辣椒段，再参与剩余的盐（1/2茶匙，2g）和鸡精，翻炒均匀即可。
假如买不到新颖的花椒，能够在大型调味品市场买到冰鲜的青花椒。
选择仔公鸡，由于仔公鸡的肉质细嫩，烹饪起来更入味，吃起来滋味更足。
青花椒香味共同，清麻微辣，是入菜的绝好调味料。
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