次氯酸水*的氧化力，就像已经上膛的一样，随时乱射，冷冻食品*厂家，很快的就没了。 人们为了克服次氯酸容易降解的问题，发展出了次氯酸盐做为消毒水，代表作就是*白水，这成为市面上重要的*之一，但*白水酸的碱度常在ph11 、12之间，碱性太大容易伤害皮肤，且残留性很高，较不适合使用在食材的消毒。 后来因为电解技术的提升，淮南冷冻食品*，采用电解取得的次氯酸得以实现现做现用的实务，解决了次氯酸的弱点，容易降解，所以发展出弱酸性次氯酸水。 虽然次氯酸的使用浓度远低于次氯酸根，但其降解速度太快的问题还是存在，既使采用密闭阻光的容器，经常一个月的时间总自由氯含量就少掉一大半了。
凡是能溶于水产生次氯酸水的*，统称为含氯*。它是一种古老的*，但至今为止任然是一种优良的*。含氯*的消毒能力，取决于有效氯含量(相当于多少氯的氧化能力)。
次氯酸在*和杀病毒过程中，冷冻食品*合作，不仅可作用于细胞壁、病毒外壳，而且因次氯酸分子小，不带电荷，还可渗透入菌(病毒)体内，冷冻食品*资料，与菌(病毒)体蛋白、核酸、和酶等有机高分子发生氧化反应，从而病原微生物 r-nh-r hclo → r2ncl h2o。同时，次氯酸产生出的氯离子还能显著改变*和病毒体的渗透压，使其细胞丧失活性。
次氯酸水*的性能特点：　
急性口服毒性：以50ml/kg体重的酸性电解水对小鼠口服用药未见毒性症状，属实际*。皮肤一次刺激和皮肤累积刺激性：对家兔皮肤上的伤口1日1次连续5日滴下未见伤口发生变化，以老鼠的足部为对象进行1日30次(一次浸泡15或30s)的反复用药试验(3个月)，对皮肤的变化进行血液学，生*学，病理组织学方面的观察，未见老鼠皮肤及全身有异状。急性眼刺激性：滴下酸性电解水72h后观察，虹膜、结膜等未见变化。皮肤反应：在土拨鼠皮内1周3次注入酸性电解水后观察，未见皮肤发生(浮肿、红斑)变化。口腔黏膜刺激性：用酸性电解水以流水方式作用田鼠颊囊30min后，经肉眼及病理组织学观察未见变化。
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