范围
本标准规定了椰子油的定义、分类、质量要求、试验方法、检验规则及标签、包装、贮存和运输。
本标准适用于以椰肉为原料生产的椰子油，不适用于其他原料生产的椰子油。
术语和定义
下列术语和定义适用于标准。
椰子原油 crude coconut oil
以椰肉为原料，经压榨或浸出工艺制取的油。
精炼椰子油 refined coconut oil
椰子原油经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等精炼工艺处理制取的椰子油。
分类
椰子油分为椰子原油和精炼椰子油两类。
技术质量要求
特征指标
折光指数n40: 1.4480~1.4500
相对密度d2040: 0.908~0.921
碘值(i)/(g/100g): 7.0~12.5
皂化值(koh)/(mg/g): 250~264
不皂化物/(g/kg): ≤15
脂肪酸组成/(%):
己酸 c6:0 nd
辛酸 c8:0 4.6~10.0
葵酸 c10:0 5.5~8.0
月桂酸 c12:0 45.1~50.3
豆楚酸 c14:0 16.8~21.0
棕榈酸c16:0 7.5~10.2
棕榈一烯酸 c16:1 nd
十七烧酸 c17:0 nd
十七碳一烯酸 c17:1 nd
硬脂酸 c18:0 2.0~4.0
油酸 c18:1 5.0~10.0
* c18:2 1.0~2.5
亚麻酸 c18:3 nd~0.2
花生酸口 c20:0 nd~0.2
花生一烯酸 c20:1 nd~0.2
花生二烯酸 c20:2 nd
山嵛酸 c22:0 nd
芥酸 c22:1nd
二十二碳二烯酸 c22:2 nd
木焦油酸 c24:0 nd
二十二碳二烯酸 c24:1 nd
注1: 上列指标与食品法典委员会标准 codex stan 210:1999《的植物油法典标准》的指标一致。
注2: nd 表示未检出，定义为0.05%。
质量指标
椰子油的质量指标见表1。
卫生指标
精炼椰子泊的卫生指标按 gb 2716、gb 2760 和有关规定执行。
其他
椰子油中不得掺有其他动植物油脂；精炼椰子油40°c时观察不含沉淀物和悬浮物。
检验方法
酸值检验
按 gb/t 5530 执行。
gb/t 5530-2005 动植物油脂 酸值和酸度测定(2017-3-1作废)。
于2017年3月1日被 gb 5009.229-2016 食品安全标准 食品中酸价的测定代替。
gb 5009.229-2016 食品安全标准 食品中酸价的测定
碘值检验
按 gb/t 5532 执行。
gb/t 5532-2008 动植物油脂 碘值的测定
过氧化值检验
按 gb/t 5538 执行。
gb/t 5538-2005 动植物油脂 过氧化值测定(2017-3-1作废)。
于2017年3月1日被 gb 5009.227-2016 食品安全标准 食品中过氧化值的测定代替。
gb 5009.227-2016 食品安全标准 食品中过氧化值的测定
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