配方及步骤1、 面粉8斤，盐35克，味精30克，酵母35克，泡打粉35克，水3000克。步骤：先将面粉倒入和面机，再把盐、味精、酵母、泡打粉倒入和面机搅拌均匀，温水控制在40-50度，倒入和面机搅拌1分钟左右停止，让他，50分钟后，再取出。馅料：这是较重要的一个环节。摆在案板上的一大盆肉馅，实际上是由不同部位的猪肉混合剁碎而成，其中还添加了“土家族”的特殊香料。这种土家风味的肉馅在经过高温烘烤的时候就会散发出浓郁的香气小吃店要怎么才能给顾客留下好的印象呢?开一家小吃店，要想生意做得好，小吃口味、服务等都是要周全考虑的，特别是服务。服务周到自然会给顾客留下好印象，留下好印象之后，顾客自然是想吃小吃就会到你这里来了。
创业开小吃店要想多*创业者需要注意一下几点：售后服务一定要重视：很多人觉得餐饮的售后会不重要，其实不然，在这个处处讲究客户体验的时代，而已餐饮行业的售后一定要重视起来，一般红火的餐饮店回头客是非常多的，哪里教土家掉渣烧饼，所以做好售后，留住新客户，坚定回头客，这对自己的生意一定有非常大的帮助。作为一个餐饮创业者来说，能把握住*秘籍，是保证能长久盈利的捷径，所以作为小吃创业者，更加需要掌握这些秘诀，让自己的生意红红火火起来。 微笑服务在开上海小吃店的过程中，对经营管理有着非常重要的作用。
创业开小吃店要想多*创业者需要注意一下几点：在与顾客沟通的时候，微笑服务
1.微笑可以使人。当开成都小吃店的你次与顾客交往时，难免会感到羞怯与局促，微笑可以帮你摆脱窘境。
2.微笑可以为自己提供思考的时间。有时碰到顾客向你提出请求或要求，而顾客的请求由于种种原因不能满足，若板起脸来拒绝，往往会使顾客产生反感。如果先示以微笑，就能为自己赢得思考时间，找出恰当的话题，不伤和气地解决问题。
3.微笑是依赖之本。微笑是一个人对他人态度诚恳的一种表现，它能给人以亲切、友好的感受。
4.微笑服务对顾客的心情会产生向愉快方向发展的作用。顾客的情绪往往受到服务人员的服务态度的影响。
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