蔬菜是我们日子中不行短少的食物，消费者对蔬菜的需求量导致非常重视蔬菜的农药残留状况，蔬菜的餐前处理对农药的残留量又会有什么样的影响，我们能够使用农残仪对其进行剖析，经过剖析的成果，我们应该能够了解到蔬菜经水洗后，农药残留会有什么改变，是否清洗时刻越长，农药残留量越低。
清水浸泡时刻对农药残留的影响。因为大多数农药是水溶性的，因而，浸泡蔬菜可使农药溶于水，从而降残留量。跟着浸泡时刻的延伸，农药残留量不断下降，30min时，农药残留下降了30.67个百分点，可是超越30min，农残反而添加，因而，浸泡以30min为宜。浸泡法要适用于叶类菜和花类菜。
漂烫时刻对农药残留的影响。沸水漂烫去除蔬菜农药残留的效果明显，漂烫初期，蔬菜农药残留下降速度较快。0～0.5min时，农药残留抑制率下降了17.93个百分点，随漂烫的时刻延伸，农药的残留量逐步下降，漂烫2.0min，农药残留可下降45.33个百分点，但与漂1.5min无明显差异。因为漂烫能使蔬菜丢失养分，因而，沸水漂烫以1min左右为宜。
对餐前蔬菜进行处理，能够大大削减农药残留量，经过此次农残仪对蔬菜的一个剖析，我们能够了解到，浸泡对除掉农药残留仍是很有优点的，但是，为了削减农药残留，我们应该从本源动身，加强对菜农的蔬菜用药距离期的教育，削减农药使用量。
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