唐置，宋为建州建安郡，升建宁府。唐时辖境相当今福建南平以上除沙溪中上游以外的闽江流域地区。古今著名的武夷茶、北苑茶产地。唐代徐夤《谢尚书惠蜡面茶》诗有“武夷春暖月初圆，采摘新芽献地仙”之句。
民国《崇安县新志 物产》引孙樵《送茶焦刑部书》云：“甘晚侯十五人遗侍斋阁，此徒皆乘雷而摘，拜水而和，盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品，慎勿贱用之。”丹山碧水为武夷山之别称。“孙樵，元和人，先徐夤约七十年，武夷茶最古之文献其在斯乎。”
宋代胡仔《苕溪渔隐丛话》：“余至富沙，按其地理，武夷在富沙之西，隶崇安县，去城二百余里；北苑在富沙之北，隶建安县，去城二十五里。北苑乃龙焙，每岁造贡茶之处，即与武夷相处远甚。”建州武夷茶始于唐，盛于宋，衰于明，复兴于清。现为乌龙茶主产地，著名的有武夷岩茶、武夷名丛、武夷肉桂等。
(本文来源：中国茶叶大辞典)