饺子皮的做法：制皮。擀皮时，批发酸菜大肉馅速冻饺子，案板上要撒些干面（浮面），酸菜大肉馅速冻饺子，以防粘到板上。由于擀皮相当花时间，今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。
速冻水饺：原料和辅料准备。如糖、盐、味精等辅料应使用高质量的产品，采购酸菜大肉馅速冻饺子，对葱、蒜、生姜等辅料应除尽不可食部分，用流水洗净，酸菜大肉馅速冻饺子品牌代理，斩碎备用。饺馅配制。饺馅配料要考究，计量要准确，搅拌要均匀。要根据原料的质量、肥瘦比、环境温度控制好饺馅的加水量。
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贾长兵
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汤阴县瓦岗乡瓦岗村东一中路南