消费者与市场研究中心开展的定性访谈研究发现，经常在线上购买生鲜猪肉的消费者更关注生鲜肉的，更多的留意有促销、买赠、店铺活动的商品，在价格比较划算时会购买超出平时用量的生鲜肉囤货。消费者与市场研究中心的调研显示，90%的线上生鲜肉消费者并不清楚冷冻肉和冷鲜肉的区别，也没有留意到自己平时购买“冷鲜肉”的是冷冻肉。电商展示的商品图片色泽与新鲜度对于消费者有吸引作用，大部分消费者会通过阅读评论买家秀来判断真实肉品与商家图片的差距，如果差评较多或买家秀图片与商家图片差距过大时会放弃购买。
每只猪身上的这块肉只有五六斤，横切面瘦肉占90%，久煮不老
五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也嫩且汁。五花肉一直是一些代表性中菜的主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，肉类批发价格，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
冷鲜肉，顾名思义，既“冷”又“鲜”，《中华人民共和国农业行业标准》（冷却肉加工技术规范，ny/t 1565—2007）对此做出了明确定义：在良好操作规范和良好卫生条件下，天津肉类批发，活畜经宰前、宰后检验检疫合格屠宰后，肉类批发多少钱，酮体经冷却处理，其后腿肌肉深层中心温度在24 h内降至0—4℃，在10—12℃的车间进行分割加工，并在后续包装、贮藏、流通和销售过程中始终保持在0—4℃范围内的生鲜肉。
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