分子蒸馏的蒸馏温度低，分子蒸馏是在远远低于沸点的温度下进行操作的，只要存在着温度差就可以达到分离的目的，这是分子蒸馏与常规蒸馏在本质上的区别；分子蒸馏装置其内部可以获得很高的真空度，通常分子蒸馏在很低的压强下进行操作，所以物料不易氧化受损；分子蒸馏液膜薄，传热效益高而且分离程度高，大型蒸馏设备生产厂家，它能分离常规不易分开的物质；在分离过程中不会出现鼓泡的现象；这种技术*、无害、*、无残留，得到安全的产物，小型蒸馏设备定制，且操作简单，设备少，耗能少，但是在设备的造价上要高些。小型蒸馏设备
分子蒸馏是一种新型的分离技术，它和传统的蒸馏技术不一样，它的操作温度没有液体沸点高，蒸馏压力在很高的真空下，预热时间短，在很大程度上能过保证它本身体系中的有效成分，现在这项新型的蒸馏技术在食品、医学、化工等方面得到很好地应用。
这种技术是根据分子的运动理论，液体混合物的分子受热后运动会加剧，当它吸收到足够能量时就会以气体分子的形式从页面溢出，然而随着液面上方气体分子的增加，有一部分气体分子就会重新返回液体，在外界温度保持不变的情况下，之后达到分子运动平衡的动态。传统的液体的分离技术一般都是利用溶液组件沸点的差异，通过蒸馏来实现，小型蒸馏设备多少钱，它是利用不同分子运动的平均的差异来达到液体混合物的分离。
蒸馏设备在面制品中的应用
分子蒸馏单甘酯在面制品用途十分广泛，主要作用有控制结晶、降低表面张力、络合淀粉、可与原料中蛋白及脂肪络合，小型蒸馏设备，用作乳化剂。
分子蒸馏单甘酯用于面包，可以改善瓤结构、延缓硬化、延长货架期，添加量为面粉的0.3%—0.8%。
分子蒸馏单甘酯用于蛋糕，可以提高体积、改善质构、延长货架期，添加量为油脂的3%—10%。
分子蒸馏单甘酯用于饼干，可以改善操作性能，增加饼干的酥脆性，防止油脂渗出，并使面团易于脱模，添加量为油脂的1.5%—2%。小型蒸馏设备
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