(1)炉灶使用时间基本一致，这样划分有利于系统排风风机的经济运行，不会造成即使使用部分炉灶也要开启大风机的不经济运行现象。
(2)位置距离较近的炉灶排风应划为一个系统。排风管长度太长，不利于烟气的迅速排出，影响排风效果，商用厨房厨具，一般以水平排风管远距离不超过15m为好。排风管一般采用1.5mm厚的钢板焊接，商用厨具厂家，水平排风风道要育2%以上的坡度，坡向排气罩，水平管末端采用活法兰连接，南京商用厨具，以利清理油垢。排风速度不得低于lom/s，一般采用1o～12m/s，以防风速过低致使油烟附着于管道上。
每个排风口处均设阀门，控制排风量，以保证每个炉灶的排风效果。排油烟风管内外表面刷防锈底漆两遍，再在内表面刷耐酸漆两遍，外表面刷灰色磁漆两遍。
止逆阀门勤更换
如果已经把副烟道拆除，或是需要防止倒烟的效果更好，那么使用烟道止逆阀。一般情况下，油烟机的止逆阀效果不是很明显，而在烟道安装止逆阀可以保护油烟机，使烟道里的烟不会向管道和抽油烟机内倒灌。不过，安装止逆阀后要定期清洗，否则会使止逆阀呈打开状态，失去效果，铁板厨具商用，而且烟道止逆阀建议两年左右就更换一次。
有关风量的计算，《饮食建筑设计规范》jgj 64-89中4.2.3针对厨房通风另行有规定。其中很多与暖通技术措施和红宝书中有出入。如“计算排风量的65％通过排风罩排至室外，而由房间的换气排出35％；”“排风管风速不宜低于10m/s”“补风量宜为排风量的70%”等。从时效性上来讲，作为一本1989年*的规范，其不如新版红宝书及技术措施。有出入的地方应该按照新版红宝书及技术措施处理。
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